Praská vám sekaná nebo drolí se klobásky? Pokud ano, je to vlivem špatného promísení masové hmoty. Pomleté maso se s přísadami hněte tak dlouho, až se stane hodně lepkavým a musí na dlani ve formě karbenátku držet aspoň 8 vteřin. Pokud vydrží, je hmota připravená k dalšímu zpracování. 